昨年末に、購入して稼働してなかった、スモーカー（燻製器）でプルドポーク　作ってみました。

今回は、成功でした。実は、前回のブリスケットの燻製は、焼き上がりが、パサパサで失敗でした。

安価な豚肉を低温で長時間燻製して、焼き上がりの肉をフォークなどで細かく引き裂いて調理する料理です。

デンマーク産　肩ロース　1.6キロ　です。　失敗を恐れて少量で調理しました。　前夜に、胡椒と岩塩他をすり込んでいます。

塩は専用の岩塩です。　テキサス産で、まろやかな塩味のものです。　テキサス　BBQに必須のものです。

火起こししています。慣れないせいか、時間が掛りました。　専用のチムニースターターを使用しています。

肉を低温燻製中です。　温度計で、肉の内部の温度を常時モニターしています。　

温度管理は、この調理には最重要で、これは、前回からの改善点です。

更に、肉の外皮の温度も計測した方がベターです。

当初内部温度14℃で、目標温度71℃です。　到達したらアラームが知らせてくれます。

こちらは、燻製器の温度計です。約160℃を計測していますが、肉の表皮は、130℃くらいでしょう。

71℃に到達したので、アルミホイルに包んで更に加熱です。アルミホイルが小さいので、漏れが無いように紙で包んで

います。目標温度は90℃です。そこまで加熱すれば燻製器から取り出します。

焼きあがった肉を2時間ほど、保冷バックで休ませて、フォークなどで肉を細かく引き裂いて完成です。　ピンクに見える破片が

外皮の内側のスモークリングの箇所です。　美味しかったので、つい食べ過ぎましたが、胃もたれもなく消化は良いようでした。

深夜に地震　大分・宮崎県　を中心に強い地震がありました。　

被災された方々にお見舞い申し上げます。少しでも被害がないことを願うばかりです。

深夜にスマホの地震警報が鳴り響くことは本当に不気味なものですね。

当地（大分県速見郡日出町）では、震度4でした。

地震直後は、揺れが少し激しかったので震度5クラスと直感しました。

しかし、対岸の大分市が5強で、となり町の別府市が5弱ですから、当地は震度4でしたが5に近い4のようでした。

余震も少しありましたので、皆様この数日は、十分お気を付けください。

コロナ禍で入荷が長らく途絶えていたJBL 38㎝用ウレタンエッジ　先日（1/19）に、入荷致しました。　

コロナ禍は、まだまだ続いていますので、安定的な入荷は、望めない状況です。

ご入用のお客様は、なるべく早くお求めください。

よろしくお願い申し上げます。

オミクロン株のまん延が広がっていますね。　皆様お気をつけ下さい。

正月気分もそろそろ抜けて、ぼちぼちと制作に着手しています。

左が　マホガニー材の突板で、右がウォルナット材の突板です。

マホガニー材は、一部ワシントン条約で輸入規制されていますが、

当社使用のマホガニー材は、入手可能の物です。

原産国は不明ですが、マホガニー材の類似品と称すのが妥当かもしれません。

全く同じステイン（着色剤）を塗布していますが、マホガニーの方が明るい赤です。

マホガニー材の突板

ウォルナット材の突板

アルミ材から削り出したアルミレッグです。

2022年　あけましておめでとうございます。

当地では、元日から穏やかな天候で、良い正月でした。

大雪の地方もあると思いますがお気をつけ下さい。

今年も正月も、例年と変わりなく過ごしました。

　元日のおせち料理・箱根駅伝　青学優勝等です。

ひとつ違ったのは 喪中につき、初詣を自粛したことです。皆様は如何でしたか。

今年の懸念事項は、長引くコロナ禍と中国の横暴な振る舞いですが、

言いたいことはたくさんありますが ここでは控えます。 　

今年の楽しい目標を書いてみます。仕事と趣味と嗜好がごちゃ混ぜです。

1　年末に屋久杉の木材を入手したので、スピーカーの箱に利用出来たらと考えています。 　

　広く大きい材ではないので、小型のパーツ等に使用します。

2　木工技術で最近レジン使用が流行っています。

レジンの発色がきれいなので、作ってみたいと思っています。

3　大型バンドソーを所有しているのですが、有効利用していません。

これはモーターの容量が大きいために 　使用するとブレーカーが落ちるので、

小さい容量のモーターに交換して使用したいと思います。

4　長引くコロナ禍で、パラゴン製作も影響を受けています。

作業効率化のために、3種類モデルがありますが、1種類に統合することや、簡素な仕上げ方法への変更を考えています。

5　年末に取得した旋盤でアルミパーツを制作できるようになりました。

LE8Tのボックス用に大きいアルミレッグ などを削ってみたいです。

6　C41　アンジェラス　を制作販売を再開しました。

パラゴン製作を効率化して時間をつくり、継続的にこの小さい箱を 制作したと思っています。

７　昨年末に購入したバーべキュー（BBQ）用　燻製器で 美味しいテキサス流BBQ料理を少なくとも毎月一度は作ってみたいです。

年末にお肉を焼きましたが、温度管理が拙く パサパサな出来上がりになり失敗料理でした。

　ピンク色の燻製リングは付いていましたので、香りは良かったです。

捨てるわけにはいかず、おせちと合わせて反省の意味をこめて頂きました。

2022年が皆様にとって良いお年になるよう希望します。